Вся правда о сыре

С древних времен люди признавали пользу этого кисломолочного продукта. Еще Гиппократ писал, что сыр "силен, горячит кровь и питателен", а олимпийским атлетам было предписано придерживаться диеты, состоящей из инжира, пшеничной каши и сыра. Да и в наше время этот продукт не следует сбрасывать со счетов и людям здоровым, и тем, кто страдает различными недугами. Без преувеличения можно сказать, что сыр - самый полезный продукт, получаемый из молока. Он содержит в большом количестве легкоусвояемые жиры, витамины, белки и минеральные вещества. Минералы особенно важны для питания детей: повышенная потребность растущего организма в солях кальция, калия, фосфора легко покрывается при ежедневном употреблении всего 100-150 г сыра! Подросткам также следует обратить особое внимание на этот продукт: благодаря значительному содержанию витаминов А и группы В, он станет хорошим подспорьем в борьбе с кожными высыпаниями и нервными срывами. Врачи-диетологи также настоятельно рекомендуют включать сыр в рацион школьников, дабы компенсировать значительные энергопотери, связанные как с умственными нагрузками так и с физическими.

По своей питательной ценности даже мясо уступает сыру, ведь этот продукт содержит все полезные молочные элементы, только в концентрации более высокой. Кроме того, сыр является источником незаменимых аминокислот, в том числе особенно дефицитных. А его аромат, внешний вид еще и возбуждают аппетит, благоприятно воздействуя на весь процесс пищеварения в целом. Последние исследования доказали, что, несмотря на довольно высокую жирность сыра, полнеют от него меньше, чем многие думают. Возможно, дело как раз в его высокой усвояемости. Однако людям болеющих язвой, гастритом, заболеванием почек, печени употреблять соленые и острые сорта сыра следует с осторожностью. А вот при анемии, отравлениях, переломах сыры принесут не только гастрономическое удовольствие, но и значительную пользу.

Следует помнить, что температура 5-8 °С при уровне влажности 90% - идеальные условия для хранения сыра. Чтобы продукт не впитывал в себя различные запахи и не плесневел, заверните его в пищевую пленку. И не следует забывать, что сыр - отличная основа для закусок, салатов, супов, горячего и даже десертов. Побалуйте близких новыми блюдами, приготовленными из сыра!